Pikótatekercs

A recept buktatója nálam a sütő volt, persze még időben kikaptam de egy picit megkozmálódott.

- 5 tojás
- 5 evőkanál cukor
- 4 evőkanál liszt
- csipet só

A tojás sárgáját cukorral fehéredésig felverjük, a fehérjét külön a csipet sóval kemény habbá (akkor jó ha dönthető, tehát nem folyik a tálban marad).A lisztet beleszitáljuk a sárgájába és alaposan elkeverjük. A fehérjét a lisztes keverékbe kell forgatni. Elsőnek egy kanálnyit keverjünk el benne óvatosan majd mehet a többi. A keverés a tál aljáról induljon nagy mozdulatokkal, inkább úgy mintha "betakargatnánk" a krémet a habbal. A sütőt 200°ra melegítjük, egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tepsibe beleöntjük a krémet és eloszlatjuk. 10 perc alatt készre sütjük. Akkor jó ha rugalmas de nem ragad a teteje. Lisztes felületre borítjuk és eltávolítjuk a papírt. Ha szeretnénk megtölteni ekkor kell jó alaposan megkenni, majd lassan feltekerni. Minden hajtásnál enyhén lenyomkodni, ha feltekertük szeletelhetjük és ízlés szerint porcukorral hintjük.